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本文目录
食材 ：
鲍鱼1/2个 ，做法做法姜片3片，大全大全葱2支 ，家常家常鸡肉4两 ，视频金针菇2两，鲍鱼鲍鱼香菇1朵，做法做法芹菜2支 ，大全大全4.米1/2杯，家常家常水4杯 ，视频盐1/4大匙 ，柴鱼味精2小匙 ，白胡椒粉2小匙 ，香油2小匙
做法 ：
1 、将鲍鱼洗净 ，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入姜同煮 ，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天 ，最后取出鲍鱼切薄片备用 。
2 、鸡肉 、金针菇、香菇 、芹菜洗净 ，鸡肉切片 、金针菇切段、香菇切片 、芹菜切末备用 。
3 、将米洗净加入4杯水 ，先以大火煮沸后改小火熬煮 ，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟 ，再加入金针菇 、香菇 、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可 。
鲍鱼一直被视为山珍海味 ，因此，鲍鱼的营养价值之高不言而喻 。鲍鱼的营养价值极为丰富 ，含有二十多种氨基酸 ，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 、脂肪 、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌 ，磷和维生素A ，B1等 。
鲍鱼不能食用的部位；
鲍鱼的内脏部位不能吃，其他部位可以食用。
鲍鱼内脏是有毒 ，而且呈季节性 ，与海藻的生长有关 ，有毒时期在每年的2-5月份 ，这时期鲍鱼内脏不能吃 。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。
这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中 ，具有光化活性 ，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼 ，然后又暴露于阳光中的话 ，该物质会促使人体内的组氨酸 、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生 ，从而引起皮肤的炎症和毒性反应 。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿 ，体质过敏者反应就更大 ，但不是致命的 。所以建议去其内脏
那么，鲍鱼怎么吃 ？下面小编来详细介绍几种鲍鱼的家常吃法 。
鲍鱼炖土豆
材料 ：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单 ，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精 ，料酒 ，盐 ，糖，大料 ，花椒，辣椒 ，葱姜可以适量多一些。
做法：
1 、鲍鱼用刀沿着外壳划开 ，取出鲍鱼肉 ，去内脏 ，洗净切丁 。
2 、土豆去皮切丁 。
3 、热油葱姜爆锅 ，放辣椒 ，鸡精 ，料酒，盐 ，糖 ，大料 ，花椒 。
4、土豆翻炒 ，加清水炖 。
5 、放入鲍鱼丁炖熟 ，即可 。
红烧鲍鱼
材料：鲍8只，老母鸡0.5只 ，瑶柱适量 ，火腿适量，糖 ，葱 ，姜，生粉 。
做法 ：
1 、干鲍八只泡清水48小时 ，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉) 。
2 、倒入开水盖上焖一晚 ，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水 ，可以先煲出鸡汤再做 。
3 、瑶柱一把，火腿片几片 ，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬 ，上五个小时后关火 。一次放足量水 ，中途不能加水 ，否则鲍汁就不浓了 。也不用加盐 ，瑶柱本身带咸味 ，越煮咸味自然就出来了 。
4 、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出 ，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温 ，所以一定要用沙锅来做) 。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果觉得咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难 ，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面 。
清蒸鲍鱼
材料 ：鲍鱼，姜 ，葱，酱油
做法 ：
1 、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好 。
2、再刷洗干净摆上碟 ，姜葱切丝铺在上面 ，倒点美极鲜酱油 。
3 、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼 ，大火蒸八九分钟关火 ，取掉姜葱丝 。
4 、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面 ，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上 ，此时可加点酱油(可调点糖和香油) 。不要放蒜蓉 ，影响蒸鲍鱼的口感 。
小鲍鱼烧排骨
材料 ：新鲜小鲍鱼8个 ，肋排1斤 ，生姜1块 ，大葱1段，蒜3瓣 ，桂皮少许，八角少许 ，红烧酱油 ，老抽(上色用) ，料酒 ，糖，香油 。
做法 ：
1 、排骨冲洗干净。
2 、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，横着切几条，竖着切几条 ，保持鲍鱼肉别被切断 。
4 、排骨冷水下锅 ，煮开 ，沥去浮沫。
5 、生姜切丝 、大葱切大块 。
6 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦 。
7 、加入小鲍鱼 ，倒入适量料酒 ，红烧酱油 ，糖炒一下。
8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮 。
9 、移入高压锅 ，大火烧开转小火20分钟 。
10 、重新倒回炒锅中 ，大火快速收干收浓汤汁 。
11 、此时可根据个人口味增加适量盐 、糖或者老抽上色 ，临出锅前淋入少许香油即可
我是大厨杨进京，
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材料 ：鲍鱼2颗 ，白饭3碗 ，高丽菜 ，200克，香菇 ，20克 ，虾米 ，20克
调味料 ：香油1小匙，白胡椒粉半小匙 ，盐半大匙
做法:
1 、虾米洗净后泡软 ，香菇洗净并泡软后再切丝 ，高丽菜切丝备用
2 、鲍鱼以盐水洗净后 ，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏 ，再切斜片备用
3 、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用
4 、取一汤锅 ，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状 ，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下 ，再加入白胡椒粉 、盐和香油调味即可完成
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